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今年的蟹大味好
据《劳动报》报道,今年吃阳澄湖大闸蟹,市民有口福了。记者昨日赶赴阳澄湖养殖基地实地采访发现,大闸蟹最后一次蜕壳基本完成,只待中秋过后开捕。据了解,和去年“二两蟹”就能“撑场面”不同,由于气候适宜,今年阳澄湖大闸蟹长势格外好,三两以上的蟹将成为主力选手,但是售价也会水涨船高,预计提高两成。

   “三两雌四两雄”过半数

   “看看这蟹,长得多大!”拎起一串蟹笼,看着里面张牙舞爪的螃蟹,鑫阳养殖基地的蟹农老张笑得有些和不拢嘴。“再蜕一次壳,四两蟹就能长到六两多。”

   “今年大闸蟹的生长情况相当好。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说,从测重情况看,目前大闸蟹个体重量普遍比去年同期增长一成。照此预计,虽然六七两一只的大蟹数量仍较稀少,但“三两雌四两雄”的规格蟹肯定要多于去年,可以占到总量的50%到60%。

   “很多上海市民或许还记得,去年的阳澄湖大闸蟹很迷你。”杨维龙指出,但今年的气候非常适合大闸蟹的生长,前期的旱季使得湖水骤降,阳光投射甚至能直接照在蟹苗上,如此“日光浴”刺激了大闸蟹变胖;另外,今年阳澄湖底的水草也生长得很好,既净化了水质,也给大闸蟹提供了丰富的饵料。“所以,今年预计养殖规模不会增加,但总重量肯定会上涨。有养殖户甚至发现,一个蟹塘内就没有二两以下的蟹。”

   中秋过后方才开捕

   今年中秋节,市民肯定是吃不上正宗的阳澄湖大闸蟹了。杨维龙确认,今年阳澄湖大闸蟹首批开捕时间定在了9月17日,已是9月12日中秋节之后的第五天。

    据了解,在阳澄湖每年的开捕季中,还是第一次出现中秋后上市的状况。为了确定这一日期,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾向100多家企业发送征询意见,第一次就有半数表示同意。

    “今年蟹长得那么好,如果没有完全成熟,早上市只会亏钱。”鑫阳蟹业董事长林中安表示,今年大闸蟹的价格不便宜。“蟹苗从原先的每尾1元涨到了1.5元,饲料玉米从每斤0.9元变成了1.5元,人工费从原先每年2.5万元涨到了3万,大闸蟹价格随之水涨船高也就不稀奇了。”

    门店带“戒指”必是假蟹

    业内人士也坦言,虽然阳澄湖大闸蟹在防伪上做了不少努力,但整个行业里还是鱼龙混杂。

    苏州质监局标准化处副处长劳伟梁表示,今年阳澄湖大闸蟹的主要防伪措施还是“戴戒指”。相关部门在湖边设置了8个交易监督场所,捞捕的大闸蟹送至此处统一加上防伪标识。“所以,市民如果看见在上海门店现场佩戴戒指,或者买蟹送戒指,则毫无疑问是赝品阳澄湖蟹。”


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