“秋风（微博）起，蟹脚痒”。又到一年一度吃
大闸蟹的季节，市面上不少打着“阳澄湖”名号的大闸蟹早已上市。记者走访发现，除了“早产”问题外，今年的大闸蟹还存在价格乱象、“血统”谜团、经销通路混乱、品牌管理不严等问题。消费者不禁要问，市场乱象谁来破解？
点评：笔者十余年前在江浙一带游学，恰逢阳澄湖大闸蟹集中上市，有幸一睹真容，够大、够肥，可惜吃不起。记得当地一酒家老板感慨说：阳澄湖的大闸蟹自古就是商贾富户的专享。意指其价格不菲，不是寻常百姓轻易享用的。不料想，阳澄湖大闸蟹的话题、争议，今年又成“例牌菜”，“亮点”多过往年。
“亮点”一 正统与盗版，谁是谁非。有报道说市场上的阳澄湖大闸蟹“十蟹九假”，大部分不是阳澄湖产的，甚至“9月17日前上市的大闸蟹都是‘山寨’蟹”。够霸气哟，只有“阳澄湖大闸蟹”才是正统？阳澄湖的蟹农没一个提前捉蟹上市的？其它地方的大闸蟹不入流（我国长江中下游各大湖区均有优质闸蟹出产）？笔者品尝过太湖大闸蟹、洞庭湖淡水毛蟹，甚至本地新会乡下某知名河蟹店的大螃蟹。基本上一个味儿，没啥太大区别。报道说，用“洗蟹粉”将太湖大闸蟹的肚子洗白，几乎同阳澄湖大闸蟹一个样、一个味。所以，笔者以为，正统与盗版的身份之争其实不在于风味，而在下一个“亮点”。
“亮点”二 价格高与低，杂乱无章。阳澄湖大闸蟹负有盛名，物以稀为贵，名气大、价格高，盗其名号鱼目混珠者众。据闻阳澄湖大闸蟹有可验证的“身份证”，业内称“防伪戒指”。只不过，这些证明身份的防伪贴纸、封条和包装袋，“只卖每盒10元”，“淘宝网还有1毛钱1个的呢”，“发个短信也能给你来个回复”。故而大闸蟹只要打着“阳澄湖”旗号、挂着“防伪标志”，价钱一定不菲且体系混乱。以“公4两母3两的大闸蟹”为例，相对便宜的76元/对，贵的超过336元/对，两只螃蟹钱就是很多家庭三五日的饭钱了。这定价机制未免有些随心所欲。
“亮点”三 “期蟹”乱象。特别是一线城市早一个月已经开始流行“蟹票”，冠以“礼券”、“提货券”等各类名目。约定大闸蟹上市时，可凭“蟹票”换取。笔者发现，这些“蟹票”对大闸蟹的重量、体积、公母、品质、鲜活度、领取的具体日期均无约定，仅仅约定上市后以多少钱领取多少只，例如“198元蟹票礼盒内装6只大闸蟹”。这种文字猫腻不用多费唇舌点穿了吧？过分的是，有黄牛炒“蟹票”，制造紧缺假象。此外，很多网店也加入“蟹票”大军，“连一个销售电话或者门店都没有”就敢开高价同时打“折扣”，为“期蟹”市场平添了几分热闹。有家合肥的网店竟以“6只阳澄湖大闸蟹149元”的团购价成功售出“提货券”1万余张，合计6万多只“阳澄湖期蟹”！有这么多吗？
“亮点”四 “进补”争议。秋风一过，青背、白肚、黄毛、金爪的阳澄湖大闸蟹最为肥美。然则并非每个人都适合食用，禁忌不少，试综合如下：虚寒者不宜，肝病者不易，过敏体质者不宜，伤风感冒者不宜，“三高”者不宜，孕妇不宜，老年人不宜，幼儿不宜，忌半生熟，忌食蟹心，忌柿蟹同食，忌佐以啤酒，忌佐以凉物，特别忌食死蟹。
阳澄湖大闸蟹
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