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蟹文化 | 提货流程 | 大闸蟹吃法

大闸蟹好吃可别贪口
金秋菊香蟹肥,又到了一年一季品尝螃蟹的好时节。螃蟹虽味美,“口福”却并非人人有,乐极生悲的现象每年都有发生——最常见的就是急性胆囊炎发作、腹泻以及过敏。
  “大闸蟹是高胆固醇食品,对于已有胆囊结石的患者而言,极其容易诱发胆囊炎急性发作。”中山大学孙逸仙纪念医院肝胆外科刘超教授称,对于已有胆囊结石或脾胃寒凉、过敏体质的人群来说,还是少碰螃蟹为宜。其中女性尤其是肥胖女性,非常容易患胆囊结石,有高血脂的女性应特别小心,不能肆意进食大闸蟹,以免刺激胆囊炎急症发生。
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  此外,如果正处于感冒发烧或伤风阶段,也应暂时忌口。痛风、糖尿病、冠心病、高血压、孕妇、消化能力弱的老人和小孩,吃蟹最好尝尝鲜就好,不能多吃。对于有慢性胃炎、十二指肠溃疡或肝炎活动期的病人,应慎吃螃蟹,以免使病情复发或加重。有皮肤病在身或体质过敏的人群不要冒险吃蟹。白癜风患者更不能吃螃蟹,以免病情扩散。
  专家提醒,普通人吃螃蟹一次也不要超过两三只。这是因为螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,吃多了可能难以消化。螃蟹属于河鲜、湖鲜,如果醉吃或生吃,容易感染肺吸虫,所以一定要蒸煮熟透了再吃。
  除了吃蟹,选蟹也是门学问,如果挑到死蟹,吃下去可能会中毒。据介绍,挑选螃蟹时最好要看到其青背白肚、动作矫捷、蟹毛丛生,这往往意味其“体健貌端”。
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